Ispanaklı Açma börek
Doğum günü tariflerine devam ediyoruz biraz geç kalmış olsam da.
Bu harika bir açma börek. İçindeki sirke sayesinde biraz milföy tarzında. İlk ısırışınızda hmmmmm demeye başlıyorsunuz. Hamur gibi değil. Çıtır çıtır.. ağızda dağılıyor. Yapımı da gayet basit 🙂
Ne kadar kolay söylüyorum dimi BASİT!!!.. Çünkü yapmayı seviyorum ben yemeyi sevdiğim kadar. Mutfakta geçidiğim vakitler benim için terapi. Zıtlılıklardan birliği doğuruyorum ve sonra da sanatıma doya doya bakıyorum, resimliyorum – bu arada yeni oyuncağım Canon 550 d ile de dost olmaya birbirimizin dilinden anlamaya başladık fark ediyorsunuzdur ki yeni resimler biraz daha gerçek!! – sonra da afiyetle yiyorum. Sonra da geçiyorum bilgisayarın başına size tamamı denemiş tarifleri vermeye.
Malzemeler (50 cm çapında 1 tepsi börek için );
- 1 kg. un
- 1/2 kahve fincanı sirke
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- su
Aralarına sürmek için
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 100 gr eritilmiş tereyağı
İç Malzemesi ;
- 1 kg. ıspanak
- 200 gr. lor
- 1 büyük soğan
- karabiber,kırmızı biber,tuz
- Ispanakları güzelce yıkayıp doğrayın. Yemeklik doğranmış soğanı, loru ve baharatları da ilave edip karıştırın.
Yapılışı ;
- Un, sirke, zeytinyağı,tuz ve azar azar su ilave ederek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Ve dinlenmeye bırakın. En az 3 – 4 sat dinlenmeli. Eğer mümkünse hamuru akşamdan yoğurun.Daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
- Dinlenmiş hamuru 22 eşit parçaya bölün. Böreğimizin altında 10 kat, arada harç üstünde 12 kat olacak. Her parçayı servis tabağı büyüklüğünde açın ve üzerini yağlayın. böyle açılmış 5 adet hamuru üst üste getirip 10 dk. daha dinlendirin. Sonra 5 hamuru daha. Toplam 5 katlı 4 parça ve 2 katlı 1 parça daha olacak.
- Tepsinizi yağlayın. 5 ‘ li hamuru elinize alıp çevirerek tepsinizin çapında büyütün ve tepsiye koyun. 2. 5 ‘li hamuru da böyle yaptıktan sonra üzerine iç harcı yayın. Diğer hamurlar için de aynı işlemi uygulayın. Tepsideki hamuru kare kare kesin.
- Üzeri kızarana kadar fırınlayın.
