Taze Fasulye Turşusu

Hep ağustos böceği olunmaz tabiki birazda karınca olmak gerek kışa hazırlanmak için.  Bu yaz anne kız pek bir gezdik yine hemen hemen her hafa sonu ya Karaburun’da yazlıktaydık ya da Çeşme ‘de. Hafta içi de evde durmadık akşamları eğer yalnızsak Forum Bornova’da alışveriş yaptık ya da İnciraltı, Sahil Evleri, Alsancak gezdik de gezdik.

Son iki hafta sonudur düğünler nedeniyle evdeyiz. Ve bu zamanı iyi değerlendirip kış hazırlıklarına başladım. İlk önce taze fasulye turşusu ve bamya turşusu yaptım. Tabi her ikisinden  deepfrezee de kaldırdım.

Malzemeler ;

• 1 kg. taze fasulye
• 1 lt su
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi
• bir baş sarımsak
• 2 çorba kaşığı turşuluk tuz
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Yapılışı ;

• Taze fasulyeleri hiç kesmeden bütün bırakarak temizleleyip yıkayalım.
• 2 lt suyu kaynatıp tencereye alalım ve kaynamakta iken taze fasulyeleri içinde atalım sadece 2 – 3 dk. rengi hafif değişene kadar kaynar suda tutalım. Kezvgir ile alıp buzlu suya atalım. Ve fasulyeleri şoklayalım.
• Suyunu süzüp 2 lt lik kaba sıkıca yerleştirelim. Sarımsakları  kabın en altına ve aralara  koyalım.
• 1 lt lik şişeye su koyalım üzerine sirkeyi ilave edelim ve elimizin üstünden dökerek büyükçe bir kaba boşaltalım. İçine limon tuzu ve tuzu ilave edip karıştıralım ve taze fasulyelerin üzerine dökelim.
• Kabın ağzına temiz bir naylon poşet geçirip ağzını sıkıca kapatalım ve güneş almayan bir yere yerleştirelim. 10 gün sonra turşumuz hazır olacaktır.
• Turşumuz olduktan sonra da taze fasulye turşusu kavurması yapacağız.

Afiyetler Olsun..

Etiketler:kış hazırlıkları, turşu