3 Peynirli Kabak Çiçeği Kızartması

Kendimi nadir şanslı hissettiğim yerlerden biridir Karaburun’da küçük bir sahil köyündeki yazlığımız. Karaburun diyorum ama biz burunun arka tarafında Sakız Adası ile karşı karşıyayız. Yaz, kış muhteşem bir manzaranın olduğu bir yamaçta. Geceleri yıldızlar yorgan olur, sabah gözlerinizi açıp başınızı kaldırdığınızda ise gördüğünüz manzara sonsuz bir deniz ve Sakız karşıda.. Mutfakta yemek yaparken yine öyle..  Doyumsuz bir keyif..

Beni tanıyanlar bilir  hayatın içinde olmayı seven bir kadınım öyle sessiz sakinlikte yaşayamam aslında. Hiç bana göre değildir emeklilik hayalleri. Pılını pırtını toplayıp şehirden kaçmalar. Tek düze yaşantılar. Sessiz sakin, herkesin birbirini tanıdığını küçük kasabalar. Ama içimde bir kadın daha var ki; hani şair demiş ya “Bir kadını ortadan ikiye böl: yarısı annedir, yarısı çocuk.” işte o ikisinden de çok farklı; Aykırı.. Ötekileri susturup onu dinlerim bazen.. Bir ehl-i keyif bir ehl-i keyif.. Şöyle cumartesi akşamı terasa kurar sofrayı, hiç üşenmez zaten hazırlar mezeleri, atılır balıklar mangala, açar rakıyı, müziği de hazır,

Gökyüzünde yalnız gezen yıldızlar,
Yeryüzünde sizin kadar yalnızım,
Bir haykırsam belki duyulur sesim,
Ben yalnızım, ben yalnızım, yalnızım . babacığı da karşısındaysa, hele  kadehi bir de tıklatmışsa masaya , bir kaç da yıldız kayarsa, bir de tam dilek tutarken olursa! değmeyin keyfine.

O masalardan birinin mezelerindendir bu. Hani empati kurduğunuz zamanlar vardır. İstemsizce başlar içinizde. Öyle bir zamanın başlagıcıydı.. Baktığım, gördüğüm her güzel şeye bir kez daha baktım.. Bir anlam daha yükledim. Bir sıfat daha ekledim önüne, ismini tamladım.  Yediğim her güzel şeyden bir lokma daha aldım. Daha derun daha başka bir tat buldum.

Öyle bir zamanın başlangıcıydı..

Anne-Kız Sabah erkenden özenle toplandı bahçeden sebzeler. Kabak çiçeklerini görünce gülüşler açıldı. Bu kez dolması değil kızartması yapıldı. İster kahvaltıya, ister ikindi çayınızın yanına, isterseniz güzel bir öğleden sonrası şöyle buz gibi birayla.. ama illaki bir kez rakıyla.. öyle bir tarif bu.

Malzemeler ;

• 20 adet kabak çiçeği
• 50 gr. lor peyniri
• 50 gr.kaşar peyniri
• 50 gr. beyaz peynir
• 8 – 10 dal maydanoz
• 2 adet tazae soğan
• karabiber
• tuz
• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı ;

• Kabak çiçeklerinin dışındaki yeşil dikenli kısmı ve içindeki sarı tohum kısmını alın. Yıkayıp süzgüye koyun.
• Beyaz peynir ve kaşarı rendeleyip loru ilave edin. Maydanozları ve soğanı da ince kıyıp karışıma ekleyin.Arzunuza göre tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
• Yumurtaları çırpın
• Diğer bir kaba unu alın.
• İçlerini peynir harcı ile doldurduğunuz çiçekleri uç kısmından büzüp önce una sonra yumurtaya ve yine una bulayıp bol ve kızgın yağda kızartın.