Gnocchi
O nefis bir İtalyan.. Ve itiraf ediyorum zor! Ama değer mi? kesinlikle evet. Öncelikle patates ile yoğurulan bir hamuru olduğu ve patates unu çektiği için yoğurmak ve şekil vermek biraz zahmetli. Azıcık deli işi açıkçası. Çok da lezzetli. Ama ben evde makarnamı da yaparım ravyoli mi de diyorsanız ki kısa süre sonra ravioli tarifi de geliyor.. Bunu da emin olun yaparsınız.
Bazen kendini sığdıracak bir yer bulamaz insan. Kitaplar aciz kalır, filmler gereksiz..Okuyamazsın, seyredemezsin.. Yürüsen yorulursun, otursan olmaz.. Uyku tutmaz.. Anlatamazsın, dinleyemezsin.. Ya çok boştur, ya taşmış.. Ortasının olmadığı zamanlar vardır..
İşte o zaman “Canını dişine takmak” der, annem.. Canını dişine takar da insan zorluk arar hayatta. O vakit geçmez yoksa.. En çok hamur yoğururum ben öyle zamanlarda. Ne zaman çok hamur yoğuruyorsam bilirim ki o kadar dolmuştur içim. Özlemle, hasretle.. Ve bilirim ki o hamur o yüzden çok lezzetli olur. İlk defa gnocchi yaparsın yiyenler bayılır. Hamuruna yüreğinden koymuşsan..Sevginle yoğurmuş, şiirle şekil vermişsen.
Hayatın içinden geçerken, yolları aşk ile kesişen bir çift sevdalı yürek
Yürüyorlardı gecenin içinde; yürüyorlardı birbirlerine dek..
Kadının saçları, adamınsa karışıktı aklı
Adam; kadının dağınık saçlarına, kadın adamın onda kalan aklına aşıktı.
Mühürledirler gün yüzü görmemiş sevdalarını mehtaba karşı
Mühürlediler yüreklerinde, mühürlediler dudaklarında
Umut ektiler üstüne yolları bir kez daha kesişsin diye
Gün yüzü görmemiş sevdalar, Güneş’e ulaşsın diye.
Malzemeler ;
- 500 gr. haşlanmış patates
- 1 yumurta sarısı
- 250 gr.un
- 300 gr. mantar
- 3 çay kaşağı zeytinyağı
- 12 adet kurutulmuş domates
- 200 gr. krema
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı ;
- Haşlanmış patatesleri iyice ezin. Yumurta sarısını ilave edip karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar unu azar azar ilave edip yoğurun.
- Hamuru unladığınız tehgaha alın bir miktar un da hamurun üzerine serpip merdane ile 5 mm kalınlığında olacak şekilde açın ve şeritler halinde kesin. Her şeridi 1,5 cm lik parçalara ayırın ve çatalla şekil verin. Kaynamış suda ki eğer sebze veya et suyunuz varsa daha da lezzetli olacaktır 3 dk. haşlayıp süzerek hemen sosun içinde atın.Tabi bunun için sosu da aynı anda hazırlıyor olmanız gerekli. Orta ateşte bir iki çevrimden sonra nefis yemeğiniz servise hazırdır.
Sos için ;
- Kurutulmuş domatesleri 10 dk kadar kaynar suda haşlayıp süzdükten sonra şeritler halinde kesin.
- İyice ısınmış tavaya zeytinyağını ilave edip ince doğradığınız mantarları kavurun. Tava iyice ısınmış olmalı ki mantarlar mühürlensin ve suyunu salmasın. Mantarların kavrulmasına yakın kurulmuş domatesleri ve baharatları ilave edin. Bir iki karşımdan sonra kremayı dökün. 2 dk. sonra haşlanan gnoccileri ilave edebilirsiniz.
