Patlıcanlı Pilav

İşte sevgili anneciğimin davet sofralarından eksik etmediği, meşhur patlıcanlı pilavı.  Tuz-Biber dergisinin bu ay ki etkinlik konusunun pilavlar ile ilgili olduğunu görünce bu haftasonu bu harika pilavı yapmaya koyuldum. Bu tarifim Tuz Biber dergisinin pilavlar etkinliğine gidiyor.

Aslında yapmaya başlamadan önce insanın gözü baya korkuyor. Patlıcanlar kızaracak, etler pişecek, bademler kavrulacak.. Ama başlıyınca bir bakıyorsunuz ki hiç te öyle değil. Şipşak herşey oluvermiş ve karşınızda saray sofralarına layık bir pilav.

Anneciğimin ki kadar güzel oldu 🙂 Canım annem öpüyorum o maharetli ellerinden.

Çok merak edilen bir soru var. Sevenlerim ve arkadaşlarım diyorlar ki bu yaptıklarının hepsini yiyormusun ?? Bu kadar şeyi yapıyorsun va nasıl böyle zayıf kalıyorsun ?? Şimdi efendim öncelikle şunu belirteyim ben yapmaktan zevk alıyorum ve sanıyorum ki yaparken doyuyorum. Aldığım ilk lezzetli lokma dahi çoğu zaman yetiyor ve beni en çok, sevdiklerimin, yaptıklarımı yerken yüzlerinin mutlu ifadesi doyuruyor ve san’atımı seyretmek tabiki.. Ve sizlerin yapacağı yorumlar.

Malzemeler ;

• 3 adet uzun patlıcan
• 300 gr. yağsız dana eti
• 3 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 avuç badem
• 250 gr. bezelye
• 3/4 çay bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• tuz
• karabiber

Gelelim hazılanışına ;

• Pirinci bir kaba alıp üzerine tuz atın ve kaynamış su döküp ıslatın. Diğer işlemler bitene kadar öyle kalsın.
• Patlıcanları uzunlamasına doğrayıp kızartın
• Etleri küp küp doğrayıp tuz ve karabiberledikten sonra patlıanları kızarttığınız yağa atıp suyunu çekene kadar kavurun
• Bademleri küçük bir cezvede kaynatarak ağartın. (Kabuklarını soyun) Tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Tencereye öncelikle kızarmış patlıcakları dizin. Üzerine kavrulmuş bademin yarısını dökün (tüm yağı ile birlikte). Bezelyenin de yarısıvnı serpip tencerenin ortasına etin tamamını dökün.

• Pirinci yıkayın ve önce et ve tencere arasında kala kısmı pirinç ile doldurun

• Kalan bezelyeyi de pirincin üzerine dökün

• Son olarak, kalan pirinci tüm malzemenin üzerine yayın. Üzerine 2 su bardağı kaynamış su dökün ve ocağa alın.

• Suyunu çekene kadar pişirdikten sonra ocağı kapatıp 15 dk. kadardemlenmeye bırakın.
• Büyük ve düz bir servis tabağını tencerenin ağzına kapak gibi kapatıp ters çevirin kalan bademi de üzerine dökün.Pilavınız servise hazır.

Afiyet olsun..