Ajvar Sos – Kış Hazırlıkları

Aslında ben bu nefis sosla tanışalı yıllar yıllar oldu. Bulgaristan gelme bir ablamızın annesi yapardı. Birer kavanoz bize getirirdi. Bir taraftan bitmesin diye gözünün içine bakarken diğer taraftan bir dilim daha son b.ir dilim daha son derdik. Yapılışının çok zor olduğundan bahsettikleri için de hiç denemeye kalkmamıştım. Bu yıl deneyeceğim dedim az da olsa yapacağım. Az da olmadı ya!!

Eskiden sadece kahvaltıda tüketirdik. Ama sanırım makarnaya ve ete nefis bir sos balık sofrasına ise harika bir meze olacak.

Malzemeler ;

• 2 kg. topan patlıcan
• 1 kg. kırmızı biber
• 1 kg domates
• 2 orta boy soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı turşuluk tuz
• dilerseniz karabiber, pul biber

Yapılışı ;

• Patlıcan, domates, kırmızı biber, soğan ve sarımsağı közleyin.
• Kabuklarını soyup yüksekçe bir tencereye alın. ocağın altını açın. Tüm malzemeyi karıştırın. Bir taraftan kaynarken bir taraftan da blender ile çekin. Tamamı homojen hale gelince tuz, sirke, yağ ve dilerseniz baharatları ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Bu sosun yapılışındaki en zor kısım çok sıçrayan bir sos olması o yüzden olabildiğinde yüksek bir tencerede kaynatın ve üzerinize sıçramamasına dikkat edin.
• Sıcak sıcakken kavanozlara doldurun kapaklarını sıkıca kapatıp domatesli biber sos da olduğu gibi sofra bezinin üzerine ters çevirin. tüm kavanozlar ile aynı işlemi yaptıktan sonra yine yoğurt mayalar gibi sofra bezinin kenarlarını kavanozların üzerine kapatın. 1 gece böyle beklettikten sonra ajvar sosu konserveleriniz hazır.
• Kavanozları açtıktan sonra 1 hafta içinde tüketene dek üzerine zeytinyağı dökerek buzdolabında saklayın.

Etiketler:Kırmızı biber, meze kış hazırlıkları, sos, Soslar