Elmalı Kurabiye (2)

Yoğun, yorucu ve soğuk bir haftadan sonra haftasonuna ulaşmış olmak gayet güzel. Biz İzmirliler diye söze başlayacağım ama günümün çoğu Turgut’luda geçiyor. Ve İzmir – Turgutlu arasında hava 4 – 5 derece fark ediyor. İliklerimize kadar kışı hissettiğimiz günlerdeyiz kısaca ama benim aklım,fikrim, gönlüm hep baharda. Bir gelse ah bir gelse. Kurtulsak lahana gibi giyinmekten. Şapkalar,atkılar, eldivenleri şöyle fırlatıversek bir kenara. Ruhumuzdaki kasvet kalksa. siyahları,lacivertleri, grileri çıkarıp rengarenk olsak olsal olsak ol….

Kırgınım bu aralar. Biraz da kızgın hatta bir tutam küskünlük bile var içinde. Telaşım ondan. Sesimin biraz daha yüksek çıkması,sık sık sulanan gözlerim ondan. Başımda böyle hüzünlü bulutların gezdiği bir anda süpriz yaptı Hüsoş. Meşhur, lezzetli, mis kokulu elmalı kurabiyeleri ile.

Her evin bir elmalı kurabiye tarifi vardır. Kurtarıcı olarak bekler tarif defterinde. Bizim şirketinse  2 elmalı kurabiye ustası ve 2 tarifi var. Biliyorsunuz ki daha önce Baysan’ın elmalı kurabiyesini paylaşmıştım sizlerle. Emin olun 2 si de mükemmel.

Ellerine sağlık canım arkadaşım. Nefis olmuşlar.

Malzemeler ;

İçi için;

• 4 ad Elma

• 1 tatlı kaşığı tarçın

• Yarım su bardağı şeker

• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Hamur için ;

• 250gr oda sıcaklığında margarin

• 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

• 1 su bardağı yoğurt

• 1 çay bardağından  biraz fazla şeker

• 1 pk kabartma tozu

• 1 pk vanilin

• yeteri kadar un

• Üzeri için pudra şekeri 1 su bardağı

Yapılışı ; Öncelikle elmalar kabukları soyulup rendelenir,tarçın şeker ceviz ilave edilerek elmalar suyunu çekene kadar pişirilir.Soğumaya bıraklır. Bu arada hamur hazırlanır, margarin şeker, sıvı yağ ve şeker konularak karıştırılır daha sonra un, kabarma tozu ve vanilin ilave edililerek yoğrulur  yumuşak bir hamur elde edilecek un gerekirse azar azar ilave edilerek istenen kıvam yakalanır. Sonra istenilen şekil verilerek fırına verilir. Hafif pembe olunca alınır soğumaya bırakılır. sonra üzerine pudra şekeri serpilerek afiyetle yenilir.