1
Jalapeno Turşusu / Meksika Biberi Turşusu
Sevgili eşim ve ben acı biberi sevdiğimiz için bizim evde en çok tüketilen turşulardan biri de jalapeno turşusudur. Ama hazır olanı yani Kühne’ nin yaptığı. Artık bizim evde de yapılma vakti gelmişti. Tabi en önemlisi doğru tarifi bulmaktı. Sevgili pembe kekik yapınca ben de denemeye karar verdim. İyiki de denemişim neredeyse sabah kahvaltısı sofrasına bile bir servis tabağı koyacağım. Ve seneye değil 1 kg dan 10 kg yapacağım.
Malzemeler:
- 1 kg jalepeno biber
- 2 su bardağı sirke (elma, limon veya üzüm sirkesi)
- 6 su bardağı su
- 8 diş sarımsak (dövülmüş)
- 2 çorba kaşığı kaya tuzu
- 1 demet maydanoz veya kereviz sapı
Yapılışı ;
- Biberleri yıkayıp kurutun.
- Saplarını çıkarıp ince doğrayın. (Doğrarken mutlaka eldiven kullanın. Çok acı olduğu için yanlışlıkla elinizi yüzünüze götürürseniz epey acı çekebilirsiniz.)
- Sirke-su-tuz ve sarımsak karışımı hazırlayarak yaklaşık on dakika kadar kaynatıp soğuduktan sonra kullanın.
- Kavanoza malzemeleri dizin, en üste maydanoz/kereviz saplarını koyun ve sirkeli karışımı malzemelerin üzerine dökün.
- Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
- On beş gün sonra turşunuz olacaktır.
- Turşuyu açtıktan sonra kalanını serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Tadına doyamayacaksınız.
1 Comment
Maydanoz ve kereviz sapı kullanmasam sorun olur mu turşuda?