Kokostar Kurabiye

Afacan miniğim Melikoş hanım bu yıl ilkokula başladı. Tabi onunla birlikte biz de. Dolayısıyla akşamları ders çalışıyoruz. Ve Melikoş hanım uyuyunca da hoop mutfağa beslenme çantası için hazırlık yapmaya. Beslenme çantamızın olmazsa olması süt. Sonra elma biraz kuru üzüm, badem, fındık ve ceviz. Ve.. mis gibi anne keki veya kurabiye. Bu pazar, uzun zaman önce yaptığım ve yine çok beğendiğimiz kokostar kekin kurabiyesini yaptım. Tüm ev halkı tarafından çok beğenilen bu lezzetli kurabiyeleri sanırım bundan sonra da sık sık yapacağız.

Malzemeler ;

• 250 gr. margarin (tereyağı kullandım)
• 2 yumurta ( 1 tanesinin akı iç için)
• 2 kahve fincanı puıdra şekeri
• 1 kahve fincanı kakao
• 3 – 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

İç Malzemesi ;

• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta akı

Üzeri için ;

• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı ;

• Un hariç tüm malzemeyi bir kaba alın ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun.
• Ayrı bir kabın içinde hindistan cevizi, pudra şekeri ve yumurta akını karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça  alıp avucunuzun içinde açın ve bir miktar iç karışımından koyup hamuru kapatın ve toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

• Tüm malzeme için aynı işlemi uyguladıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında kurabiyeler hafifçe çatlayana kadar  30 – 35 dk. fırınlayın.