Tarçınlı Ekmek ve Salçalı Baharatlı Ekmek
Bir ekmek makinası bir kahve makinası en güzel icatlar bence. Her ikisi de mutfağımın vazgeçilmezleri.
4 yıldır ekmeği evde yapmaya gayret gösteriyorum. Tabi en büyük yardımcılarımda ekmek makinam ve Söke Un ekmek karışımları. Bazen kendi karışımlarımı yaratıyorum bazen de söke un ekmek karışımları ile yeni ekmekler tasarlayıp yapıyorum. Son gözdelerim de tarçınlı ekmek ve salçalı baharatlı ekmek. Özellikle melikoşum bayılıyor bu ekmeklere hatta kek gibi yiyor. Melikoş yiyor anne mutlu oluyor 🙂
Malzemeler ;
- Söke un geleneksel ekmek unu karışımı
- Tarçınlı ekmek için 4 yemek kaşığı tarçın, 4 yemek kaşığı toz şeker
- Salçalı baharatlı ekmek için 2 yemek kaşığı salça , 2 yemek kaşığı karışık baharat ( ben Mersinden aldığım Zahder denen baharat karışımını kullanıyorum. İçinde kavrulmuş susam, toz kırmızı biber, kekik, nane ,sumak tuz ve kimyon var. )
Üzeri için ;
- Yumurta
- 2 çorba kaşığı süt
Yapılışı ;
- Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın
- Kalıbınızı yağlayın veya yağlı kağıt serin
- Ekmek makinanız varsa makinada yoksa elinizle yoğurarak paketin üzerindeki tarife göre hamurunuzu hazırlayın ve mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurunuzu dikdörtgen kek kalıbınızın genişliğinde ellerinizle açın. Tüm malzemeyi üzerine yayarak rulo şeklinde katlayın ve yağlanmış/yağlı kağıt serilmiş kek kalıbınıza yerleştirin.
- Yumurtayı süt ile çırpıp ekmeğinizin üzerine sürün. Yumurtanız büyükse biraz fazla gelebilir fazlalığı ayırıp omlet için kullanabilirsiniz.
- 40 – 45 dk üzeri kızarana kadar fırınlayın.
Afiyet olsun..
Dr.Oetker Sevgililer Günü Temalı Worksop
Dr. Oetker markasının temeli 1891 yılında Dr. August Oetker’in Bielefeld’deki eczanesinde Hamur Kabartma Tozu’nu icat etmesiyle atılmıştır. Kırmızı-beyaz renklerdeki “Hellkopf” simgesi ise aydınlık kafa, aydınlık düşünceyi temsil etmektedir ki o günden bu güne Dr.Oetker markası Uluslararası bir gıda devi olmuştur. Bence ‘Quality is the best recipe‘ ( Kalite en iyi tariftir) sloganını kesinlikle kanıtlamıştır. Daha önce hiç pasta, kek , kurabiye v.s. yapmamış biri bile Dr.Oetker ürünleri ile mutfakta harikalar yaratabilir.
Ayrıca bu tarifleri uygularken ihtiyacınız olan ekipman ve kalıpları ise Dr. Oetker internet sitesinden ulaşabileceğiniz sanal mağazadan sipariş edebilirsiniz. Hatta sevgililer günü temalı kalıplarda satışa sunulmuş. Üstelik bildiğim kadarı ile şu anda şık bir porselen kupa ve nostaljik kutu hediyeli.
26 Ocak cumartesi günü 12 diğer İzmirli Yemek Blogu Yazarı arkadaşımla birlikte Sevgililer günü temalı Workshop için Dr.Oetker Deneme mutfağına davet edildik. Ve gerçekten unutulmaz bir gün yaşadık. Her şey en ince ayrıntısına kadar düşünülmüş ve hazırlanmıştı. Kendilerinin organize etmiş olduğu bir araçla hepimiz belli bir noktadan alındık ve etkinliğimize doğru yola çıktık. Daha kapıda kameralar ve Dr.Oetker yetkileri Sn. Emine Özden, Sn. Arzu Bilici ve mutfaktayızbiz ekibi tarafından karşılandık. Bizim için hazırlamış oldukları nefis Wolke kekler, poğaçalar eşliğinde sohbetimizi edip günün ayrıntılarını aldıktan sonra eros aşk pastamızı ve cevizli muffinlerimizi yapmak için yukarıda resimde gördüğünüz o harika mutfağa geçtik.
Bu arada Wolke den de bahsetmeden geçemeyeceğim. Wolke bulut anlamına geliyor ve kesinlikle çok nefis bir kek. Vanilyalı, limonlu ve çikolatalı olarak 3 çeşidi var. Ayrıca paketlerinin içerisinde, özel un karışımının yanı sıra pişirme kağıdı ve süsleme için pudra şekeri de bulunuyor.
İlk reçetemiz Eros Aşk Pastası..
Malzemeler ;
Pandispanya için;
- 175 gr DR.OETKER Pandispanya unu
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı su
- Kalpli kek kalıbı
Dolgu Kreması için;
- 12 yemek kaşığı süt
- 1 paket Dr.oetker Dolgu Kreması (isteğinize göre vanilyalı veya kakaolu)
- 8 – 10 damla Dr.Oetker Rom sosu veya Butter Vanilya sosu
Pandispanyayı ıslatmak için;
- 1su bardağı süt
- 3 – 4 damla Dr.Oetker Rom sosu veya Butter Vanilya sosu
İç Malzemesi ;
- Muz krokan (ben bunu kullandım)
Siz arzunuza göre; vişne / çikolata parçaları , karışık meyve ,krokan kullanabilirsiniz.
Dış Kaplaması ;
- 300 ml soğuk süt (sütünüz ne kadar soğuk ise kremanız o kadar sert olacaktır.
- 1 paket Dr.oetker Vanilyalı Pasta Kreması
- Süslemek için Dr.oeker kakao , Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolata parçaları
Yapılışı ;
- Fırını 170 dereceye ayarlayın ve açın
- Kalıbınızı katı yağ ile güzelce yağlayın
- Pandispanya için, Yumurta , su ve pandispanya ununu önce yavaş devirde iyice karışana kadar, sonra da krema haline gelene kadar çırpın.
- Kalıbınıza döküp 30- 35 dk. pişirin (kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
- Pişen kekinizi kalıp soğuduktan sonra telin üzerine alın ve iyice soğuması için bekleyin. Soğuduktan sonra tam ortadan enine 2 parçaya kesin (Bu işlemi pastayı yapmadan 1 gece önce yaparsanız kekiniz çok daha rahat ve düzgün kesilecektir.)
- Dış kaplaması için dış kremanızı hazırlayın. 4 yemek kaşığı kremayı sıkma torbasına ayırın ve dolaba kaldırın ki kremanız sert olsun daha rahat sıkılabilsin istediğiniz şekli alabilsin.
- Pandispanyanın üst kısmını alta gelecek şekilde temiz ve düz bir tablanın üzerine koyun.
- Islatmak için hazırladığınız sütün yarısını kaşık yardımı ile pandispanyanızın üzerine gezdirerek ıslatın.
- Hazırladığınız iç kremasının tamamını kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak pandispanyanın üzerine sürün iç harcınızı da yerleştirdikten sonra diğer katı da üzerine kapatıp sütün kalan kısmıyla pandispanyanın üstünü de ıslatın
- Dış kremamızı dolaptan alıp pastanın kenarlarından başlayarak tamamını kaplayın. Sıkma torbasına ayırdığınız krema ile pastanızın kenarlarını süsleyek eros şeklinde kesilmiş kağıt kalıbınızı yavaşça pastanın üzerine koyun. (Sakın yapıştırmayın ki rahatça çıkarabilesiniz.) Süzgeçin içine bir kaşık kakao koyun ve tüm pasta üzerine yavaş eleyerek dökün. Tamamı kakao ile kaplandıktan sonra bir maşa yardımı ile eros şeklindeki kağıdı pastanın üzerinden alın.
- Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolatalar ile süsleyin.
Afiyet olsun..
2. Reçetemiz ise Cevizli Muffin..
Malzemeler ;
- 1 paket Dr.Oetker sadece kek karışımı
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış kırmızı biber
- 1/2 su bardağı küp şeklinde doğranmış yeşil biber
- 3 – 4 dal ince doğranmış dere otu
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 1/2 su bardağı süt
- 1 su bardağı tulum peyniri rendesi
- 2 – 3 diş ince doğranmış sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş fesleğen
- 12′ li Muffin kalıbı
Süslemek için ;
- Renkli biberler
- Minik domatesler
- Kürdan
- Kesmek için çeşitli kalıplar
Yapılışı ;
- Kalıbınızı güzelce yağlayın
- Yumurtaları çırpma teli ile güzelce çırpın, Kek karışımı, dereotu , süt ve sıvı yağı ilave edip çırpmaya devam edin. Yavaş yavaş diğer tüm malzemeleri ilave edip muffin hamurunuzu elde edin yağlanmış kalıba önce birer kaşık tüm malzemeyi dağıtın sonra kalan hamuru üzerlerine paylaştırın.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dk. üzeri kızarana kadar fırınlayın. yine kürdan testi ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Tüm bunların ardından Dr.oetkerin bizler için bir iki süprizi daha vardı. Günün sonunda hepimize katılım sertifikası verdiler. Yaptığımız pasta ve muffinlerin yanı sıra bizleri evlerimize dolu dolu hediye paketleri ile gönderdiler.
Miss gibi kokular içinde , nefis yiyecekler tadarak , harika dostlarla , mükemmel bir ev sahipliği eşliğinde geçen dolu dolu bir gündü.
Huzurunuzda, tüm Dr.Oetker Yöneticileri ve Yardımcı Ekiplerine tekrar tekrar teşekkür ediyorum. İYİ Kİ VARSIN DR.OETKER..
Nutellalı / Marmelatlı Mayalı Kek
Kışın ev sevdiğim tarafı belki de tek sevdiğim tarafı uzun pazar sabahı kahvaltıları. Hele dışarda biraz da yağmur varsa. Hele o gün evden çıkılmayacak sıcacık evimizde oturulacaksa değmeyin keyfime. Hele de kahvaltı için değişik omletler, börekler ve kekler yapmışsam. İçinizden gelsin kilolar dediğinizi duyar gibiyim. Ama demeyin pazar sabah kahvaltısı bu. Haftanın en keyifli saatleri. Ailece kahvaltı edebildiğimiz tek gün.
Resimden de anlayacağınız üzre geçen pazar kahvaltımızda mayalı kek denendi onaylandı.
Malzemeler ;
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yumurta
- 1 paket 42 gr. yaş maya
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 4 su bardağı un
- 8 kaşık nutella veya marmelat
Yapılışı ;
- Mayayı sütün içinde eritin. Yumurta , yağ ve pudra şekerini ilave edin elinizle karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurun.
- Üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dk. mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle bastırarak açtıktan sonra içine 1 yemek kaşığı dilediğiniz harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Tüm hamurlar için aynı işlemi yaptıktan sonra ortası delik kek kalıbınıza yarın ay lar dik dik olacak şekilde yerleştirin.( Hamur yağlı bir yapıya sahip olduğu için bu kek de kek kalıbınızı yağlamaya gerek yok).15 dk daha mayalandırdıktan sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Pişi
2013 geldi.. hoşgeldi. Aslında ben 2012 yi çok sevmiştim. Benim için gerçekten verimli bir yıl oldu. Gerek işimdeki kariyerim gerekse yeni edindiğim arkadaşlıklarım. Bol bol gezip eğlendim. Hayatın tadını çıkardım doyasıya. Yaşam haneme 2012 büyük harfler ve güzelliklerle yazıldı. Bir tek şey dışında .. anneciğimin Antalyaya taşınması. Ama bunun ardından da yine bizi çok sevindiren bir olay oldu sevgili eşim de terfi etti ve artık vardiyalı çalışmıyor hafta sonları, bayramlar hepsinde de bizimle. Eskiden acaba yılbaşı gecesi hangi vardiyaya denk gelecek bizimle olabilecek mi derken şimdi yılbaşı gecesi de ertesi sabah da bizimle.
Ben de bunu fırsat bildim ve yeni yılın ilk kahvaltısı için nefis pişiler yaptım.
Söke Un Geleneksel Ekmek Unu Karşımı ile yaptığım pişiler bizim evde çok sevildi. Minik kurabiyemden de sevgili eşimden de tam not aldı.
Malzemeler ;
- 1 paket Söke Un Geleneksel Ekmek Unu Karışımı
- 2 su bardağı ılık su
- peketin içinden çıkan maya
- tuz
- kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı ;
Tüm malzemeyi genişçe bir kabın içinde yoğun ve üzerini streç filmi ile kapatıp 30 dk. mayalanması için bırakın. Küçük bir tabağa bir miktar sıvı yağ koyup ellerinizi bu yağ ile ıslatın ve mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle açarak kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun..
Ekonomiye Kadın Gücü
Ekonomiye Kadın Gücü projesi, dar gelirli kadınların ekonomik üretime katılımını teşvik etmek, sosyal ve ekonomik olarak güçlenmelerine katkıda bulunmak amacıyla, kadınların gelir getirici bir işe başlamasına veya işini büyütmesine destek olmayı hedefliyor.
Bu hedefin gerçekleşmesinde, küçük bir sermaye desteği ile dar gelirli kadınların ekonomik üretime başlamasına imkan tanıyan Mikrokredi Sistemi temel alınıyor. Mikrokredi, dünyada ilk olarak 1973 yılında Nobel Barış Ödülü sahibi Prof. Muhammed Yunus öncülüğünde yoksulluğun çok yoğun bir şekilde yaşandığı Bangladeş’te “Grameen Bank” altında faaliyetlere başladı. Prof. Muhammed Yunus, bu uygulamayı ilk olarak genç bir kadına bambu sepeti yapması için 6 $ kredi vererek başlattı.
Küçük sermayelerle değişen hayatlar
Türkiye’de 2003 yılında Prof. Muhammed Yunus’un girişimleriyle Grameen Trust ve Türkiye İsrafı Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından ortaklaşa başlatılan Türkiye Grameen Mikrofinans Programı pekçok dar gelirli kadının işe başlaması için cansuyu/başlangıç kredisi sağlayarak, teminat ve kefalet gerektirmeden finansman erişimi kısıtını ortadan kaldırarak onbinlerce kadının hayallerini gerçekleştirmesine destek oluyor.
Yoksullukla Mücadelede Yenilikçi Yöntem: Sosyal Finansman
Türkiye’de her 5 kadından biri yoksulluk sınırında olup kendi potansiyelini gerçekleştirmeyi, ailesine ve toplumsal üretime katkıda bulunmayı bekliyor. Türkiye Grameen Mikrofinans Programı’nın yaygınlaştırılması amacıyla, TİSVA ve Turkcell işbirliğinde hayata geçen Ekonomiye Kadın Gücü, Türkiye’de ilk defa sosyal borçlanma modelinin hayata geçirilerek kadınların gelir getirici işler yapması için küçük sermaye desteği sağlayan Mikrokredi Sistemi’ne yeni kaynak oluşturulmasını hedefliyor.
Sosyal inovasyon niteliği taşıyan bu yenilikçi model sayesinde sayesinde artık dileyen herkes dar gelirli kadınlara borç verebilecek, bağış yapabilecek, dar gelirli kadınların hayallerine kavuşmasına bireysel olarak destek verebilecek .Çünkü, Kadına Destek, Topluma Destektir.
Ekonomiye Kadın Gücü projesi ile kadınlarımız daha çok üreterek ekonomiye katılacak,
hayallerini büyütecek, ailelerine ve geleceğe yatırım yapacak, Türkiye kazanacak.
Bir bumads advertorial içeriğidir.
Tavuk Burger / Tavuk Köftesi
Bu aralar ben her akşam ne pişirsem derdindeyim zira bizim evde kış sebzeleri hiç sevilmiyor. Mis gibi kerevize burun kıvırıyorlar. Karnabaharın sadece salatasını yiyorlar ve malesef pırasayı kendim pişirip kendim yiyorum. Hoş ben yedirmenin bir yolunu mutlaka buluyorum bol bol sebze çorbası yaparak ama iş yemeğe geldi mi tıkanıp kalıyorum.
Geçen gün yine bu düşünceler içindeyken aklıma evde burger partisi yapmak geldi. Akşamdan deepfreeze den kıyma çıkarmadığım için de tavuk burger yapmaya karar verdim. İyi ki de yapmışım pek bir sevdi benimkiler baba kız hapur hupur yediler. Böylelikle haftanın bir günü evde burger partisi yapmaya karar verdim.
Malzemeler ;
- 500 gr tavuk göğüs eti
- 1 yumurta
- 1 orta boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, karabiber, kimyon
- kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı ;
- Soğan ve maydanozu 1 – 2 çevrim robotta çekin. Kuşabaşı doğradığınız tavuk etini de ilave edip 2 – 3 dk daha robotunuzu çalıştırın. Bu aşamadan sonra dilerseniz diğer tüm malzemeyi ilave edip robotta karıştırın dilerseniz de genişçe bir kaba alıp yoğurun.
- Dilediğiniz şekli verip kızgın yağda kızartın.
SÖKE UN İLE “TOPRAĞIN BEREKETİ” ETKİNLİĞİ
Hih hah hoooo artık bizim de bir mutfağımız var 🙂
Hih hah hoooo artık bizim de bir workshopumuz var 🙂
8 Aralık C.tesi günü Söke Un‘un tarif danışmanı Sevgili Dilek Yetkiner’in modaretörlüğünde İzmir’de ilk workshop u, İzmir’in mutfağı İMSE ‘ de gerçekleştirdik. Şefimiz Özger Tanık eşliğinde makarna hamuru hazırlama, doğal gıdalarla renklendirme, kesme yöntemleri , tortellini ve ravioli yapımını öğrendik. Aslında hem öğrendik hem eğlendik.
Biz İMSE’ye geldiğimizde çalışma yerlerimizde bizim için not defteri, kalem, önlüğümüz ve adlarımızın bulunduğu yaka kartlarımız hazırdı. Her şey en ince ayrıntısına kadar düşünülmüştü
Ben ekmeğimi evimde kendim yapmayı tercih ettiğim için zaten kullandığım unun kalitesinden hiç ödün vermiyorum ve SÖKE un kullanıyorum. Eğer vaktim var ise kendim karışımlar hazırlıyorum ama çalışan kadınlarız her zaman bol vaktimiz olmuyor bu zamanlarda da SÖKE EKMEK KARIŞIMLARINI kullanıyorum. Benim favorilerim 7 tahıllı ve Ruşeym li olan. Kek karışımları ve pudingleri olduğunu ise etkinliğimizde öğrendim. Kesinlikle kullanacağım ve sizlere sonucu bildireceğim.
Bu harika günden sonra artık sadece ekmeğimi değil makarnamı da evde yapacağım.
Dilerseniz makarna hamurlarınızı renklendirebilirsiniz de. Mesela kırmızı renk için salça, yeşil renk için ıspanak püresi (haşlanmış,suyu süzülmüş ve robotta çekilmiş) , yine yeşil renk için tarhun ve kekik kullanabilirsiniz. Mesela en üstteki resimde elimdeki makarna hamurunu zerdeçal ve kekik ile renklendirmiştim ben. Eğer hamuru salça veya herhangi bir sebze püresi ile renklendirecekseniz mutlaka un ilave etmelisiniz yoksa hamurunuz gerekli sertlikte olmayacak ve kesme aşamasında birbirine yapışıp kalacaktır.
Eh bu kadar makarna yapılır da hiç soslanıp yenmez mi ??
Elbette yedik.. Hem yaptık, hem pişirdik hem de afiyetle yedik hatta ve hatta günü sonunda sertifikalarımızı bile aldık.
Bu harika gün için öncelikle Sevgili Dilek Yetkiner’e , Söke Un’a, İMSE’ye ve tüm gün sabırla bize makarna yapımı ile ilgili incelikleri öğreten Şefimiz Özger Tanık’a çok teşekkürler.
Ve ve ve veeeee bu harika fotoğrafları bize kazandıran sevgili Figen Karavas’a sonsuz teşekkürler.
Bu Çocuk Giysileri Tadından Yenmez!
Bilen bilir, gören görür; unnado.com ile alışverişe çıkan hep en uygun fiyatlısını bulur! Yalnız şimdiden uyarayım, bu alışveriş kulübünde dolaşırken kendinizi kaybedebilirsiniz. Kendiniz ve çocuğunuz için alışveriş yapmaya doyamayacağınız unnado.com, ebeveyn olmaya doğru giden yolu bakın nasıl anlatmış!
Bu leziz videonun sahibi unnado.com; bakmaya doyamayacağınız, gezerken içinizin gideceği, ailelere özel bir alışveriş kulübü… Birbirinden sevimli ürünleri ve özel kampanyalarıyla unnado.com ’da tadından yenmez bir alışverişe çıkmaya hazır olun! Çocuğunuzun ihtiyaçlarını a’dan z’ye düşünen bu kulüpte alışveriş yapmanın tadı damağınızda kalıyor.
Bir bumads advertorial içeriğidir.
