Kurutulmuş Domatesli Muffinler
Bol baharatlı, kurutulmuş domatesli muffinlere ne dersiniz ??? İster sabah kahvaltısında ister ikindi..
Kurutulmuş tüm gıdaları severim ben. Özellikle de domatesi biraz kekik biraz zeytinyağı ve kurutulmuş domates… Harika 3′ lü. Aaaaa közlenmiş sarımsak da varsa içinde tadından yenmez derken kızarmış ekmek kokusu geldi burnuma ett mi 5. Peki başka ne yapılabilirdi bu harika lezzetler ile ??? Hellim peynirli kek de denemiştim olmuştu ya başka ?? Dergileri karıştırırken Kotanyi ‘nin baharatlı tarifler kitabında gördüğüm bu muffinler tam bana göreydi ve denenmeliydi. Buttermilk 500 gr’lık olunca. Kırmızı kadife kek için sadece yarısı kullanınca eee bulmuşken ziyan etmemek gerekince ve benim enerjim de hala yerinde olunca ne zamandır denemek istediğim bu muffinlere geldi sıra 🙂 Gündüzün işine gece gülermiş derler. Ne kadar gülerse gülsün çalışan bir kadınım ben.Bu böyle..
Aslında orjinal tarifte yoğurt var. Ama yoğurt ile yapacaksanız küçük bir tavsiyem var yoğurdu önce blender ile 2 – 3 dk. çekin ayran kıvamına gelsin. Öyle kullanın Deneyin yanılmayacaksınız.
Malzemeler (12 – 14 adet için );
- 275 gr. un
- 2 yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
- 1 paket kabartma tozu
- 100 ml zeytinyağı
- 1 su bardağı kurutulmuş domates
- 150 gr. kaşar peyniri
- Üzeri için çörek otu, kekik ve kırmızı pul biber
Yapılışı ;
- Un (elenmiş) , tuz, kabartma tozu ve kekiği karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları mikserle çırpın. Zeytinyağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin. Un karışımını da ekleyip iyice karıştırın. Son olarak ufak ufak doğranmış kurutulmuş domatesler ve rendelenmiş kaşarı da ekleyin. Kaşık yardımı ile muffin kaplarına paylaştırın. Üzerlerini kekik, pul biber ve çörek otu ile süsleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dk pişirin.
- Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edip fırından alın.
Red Velvet Cake / Kırmızı Kadife Kek
Bu aralar çok yenilikler var mutfağımda çokkkkk ama ne yazıkki bunları yazacak zaman yok.. 🙁 Dolu dolu bir hafta geçirdik. Dostlarla sahilde akşam sohbetleri, alışverişler, Esruşum da akşam yemeği ve tabiki yazlık sezonunu da açtık. Sevgili Deryacığım sağolsun Almanyadan gelirken bana buttermilk getirdi.
Eeee buttermilk gelir de ben kırmızı kadife kek yapmaz mıyım ?? Gece eve gelir gelmez sıvadım kolları girdim mutfağa. Sonuç .. Aşk gibi şiir gibi bir lezzet. Biliyorsunuz ki ilk, sevgilier günü için yapmıştım bu keki. O zaman cupcake olarak yapmıştım ve ne yazıkki buttermilk olmadığı için kendi hazırladığım buttermilk ile yapmıştım. Yine çok güzel olmuştu ama bu kez daha bir nemli daha bir süngerimsi oldu. Ve perşembe akşamı gelecek misafirlerimiz için beyazlara bürünüp süslendi.
Keki ve pastacı kremasını daha önce de yaptığım için malzeme ve tarifleri yeniden yazmıyorum. Kekin tarifine buradan pastacı kremasının tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Üzerini de krem şanti ile süsledim. 1 paket Dr.Oetker krem şanti yetiyor. Ve bu haliyle de Mutfaktayım’ın “Krem Şantili Tatlılar Etkinliği” ne gidiyor.
Ananaslı, Çikolata Süslemeli Pasta
C.tesi sabah erkenden kalkıp kahvemi yudumlarken pandispanyasını hazırladığım bu pasta, blogumda paylaştığım ilk pasta ünvanını taşıyor. Bu yüzden değeri daha bir fazla benim için. Ayrıca siz ve sevdikleriniz bu hafif ve lezzetli pastaya doyamayacaksınız.
Pandispanya tarifi ararken gördüm ki bir çok tarif var. Hangisi daha lezzetli olur karar veremedim. En son, bakerellla’nın blogunda kırmızı kadife kekten pasta yaptığını görünce evet dedim benim aradığım lezzet bu.
Hatırlarsınız ki sevgilliler günü için aynı keki ben de yapmıştım. Ne kadar lezzetli ve süngerimsi olduğunu biliyorum. Sanırım bu kekin en önemli özelliği içindeki buttermilk. Ve kesinlikle, bana göre, pandispanya için en uygun tarif bu. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. (Sade pandispanya için kako ve boya kullanmayarak.)
Süslemek için ;
- 1 kutu konserve ananas
- Kiraz şekerlemesi
- 160 gr. sütlü çikolata (Kenar süsü için)
Kreması için ;
- 300 gr. krem peynir
- 150 gr. tereyağı
- 100 ml krema
- 1 paket pudra şekeri
Yapılışı ;
- Pandispanyayı soğuttuktan sonra 2 eşit parçaya kesin ( Pasta kesici kullanırsanız, keki hem zahmetsiz hem de zarar vermeden kolayca 2 veya 3 eşit parçaya bölebilirsiniz.)
- Her iki katı da anaslı şeker şurubu ile ıslattıktan sonra ananasları ve kiraz şekerlemesini ilk katın uzerine yerleştirin
- Bir miktar krema sürdükten sonra 2. katı kapatıp kalan kremayla pastanın kenarlarını ve üzerini güzelce kapatın
- Erittiğinz çikolatayı, pastanın çevresi uzunluğunda ve yüksekliğinden 1 cm yüksek kestiğiniz yağlı kağıda ince bir tabaka halinde sürün. Hafif kurumaya başlayınca pastanın etrafına sarın.
- Kalan çikolatayı, pastanızın üzerini süslediğiniz ananasların ve kiraz şekerlemelerin üzerinde gezdirin.
- Pastanızı en az 6 saat dolapta dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Neşeli haftasonları…
Zeytinyağlı Enginar
Enginar ; karaciğer için çok faydalıdır; karaciğeri korur ve karaciğer hastalıklarının daha çabuk iyileşmesini sağlar. Karaciğer, böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur ve böbrek kumlarını döker. Sindirimi kolaylaştırır. İdrar söktürücüdür. Kandaki şeker oranını ayarlar, kolesterolü düşürür. Vücuda dinçlik verir. Bedeni ve zihinsel yorgunluğu giderir. Meme, rahim ağzı ve prostat kanserini önlemeye yardımcı olur. Enginar kalbi ve damar sağlığını korumakta da etkilidir. Hücrelerin yıpranmasını engelleyerek yaşlanmanın etkilerini azaltır. Sarılıkta faydalıdır. Romatizma şikâyetlerini azaltır. İshali keser. Ter kokusunu giderir. Ateş düşürücü ve iştah açıcıdır.A ve C vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor mineralleri açısından zengindir.
Bunlar teknik kısmı enginarın. Ya lezzeti?? Tarif edebilir misiniz ?? Yok. Bence anlatılmaz yaşanır lezzetlerden biridir enginar. Doğanın bize sunduğu bir hediyedir. Biliyor musunuz reçelini bile yedim. Bizim, Karaburun/Küçükbahçe köyü enginarın vatanıdır. İstanbul’un enginarı bizim köyden gider. Bizim köy diyorum, her gidişimde hadi yine geldik köyümüze derim. 7 senedir Küçükbahçeli olduk. Yazları her hafta sonumuzu bu şirin ve bakir Ege koyunda geçiriyoruz. Küçkübahçeli kadınlar enginarın reçelini de yapmış. güzel olmuş mu ?? Hayır. Neden mi kireçe batırmamışlar. İncir (deli İncir) ve patlıcanın reçeli kireçe batırılarak yapılır. (10 parmağı 10 marifet anneciğimin has reçelleridir bunlar. Şeker diye ikram edersiniz. ) Bence enginar reçeli de kireçe batırılarak yapılmalı. En kısa zamanda kendilerine tavsiye edeceğim.
Bütün hafta telefonda verdiğim zeytinyağlı enginar tarifine gelince ;
- 6 adet enginar
- 1 orta boy patates
- 1 orta bot havuç
- 1 orta boy soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 250 gr. bezelye
- 1 çorba kaşığı un
- 1 limon
- 1 su bardağı su
Yapılışı :
- Enginarları temizledikten sonra 4 ‘e bölün ve sıkılmış limona karıştırın
- Soğanı yemeklik , patates ve havuçları ise küp küp doğrayın
- Düdüklü tencereye yağı ve diğer tüm malzemeyi koyup karıştırın ve pişirin.
İşte bu kadar… Daha sırada dolması var
Sevgiler,
Gözleme -2-
Sinbo’nun pizza tavası indirime girmiş. Kaçar mı benden. Küçükbahçeye giderken hemen alındı ve pazar sabah kahvaltısı için gözlemeler yapıldı. Bu kez yanızca iç harcı bana ait. Hamurunu anneciğim hazırladı ve o maharetli elleriyle yufkasını açtı.
Malzemeler :
Hamur için;
- 500 gr. un
- tuz
- Yeteri kadar su
İç için ;
- 2 orta boy kabak
- 150 gr. hellim peyniri
- 3 – 4 adet taze soğan
- yarım demet nane
- tuz,karabiber
Yapılışı ;
- İçi için, kabağı ve peyniri rendeleyin. Soğan ve naneyi ince ince doğrayıp rendelenmiş malzemelere ilave edin. Son olarak tuz ve karabiberini ekleyin.
- Unu derin bir kaba eleyin tuzu ilave edin ve kulak memesi kıvamına gelene kadar su ilave ederek yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp oklava ile açın. (Açtığınız yufka ince olacak)
- Hamurun üzerine harçtan koyup 2 ye katlayın
- Isıtılmış piza tavasını yağlayıp ters yüz ederek pişirin.
- Eğer pizza tavanız yoksa teflon tava ile ocakta da pişirebilirsiniz.
Tortilla Pizza
Yemekname dergisinin bu ay ki sayısından denediğim 2. tarif bu, tortilla ekmeğinden pizza.
Çok pratik ve çok lezzetli. Siz pizzacıya telefon edip gelmesini bekleyene kadar evde pizza partisi bile verirsiniz bu tarifle. O kadar pratik yani. En ince pizza hamurundan bile ince ve her ısırışta ağzınızda kaybolan bir lezzet şöleni.
Bir de benim konveksiyonel fırınımda pişince daha da lezzetli oldu sanki. İlk denemeyi annemin emektar fırında yapmıştım. Gayet başarılıydı. Tamam dedim bu tarif de baş tacı tariflerden biri olarak kayıtlara alınacak ama bunu bir de yeni fırınımda denemeliyim. Denedim,onayladım ve sizlere sunuyorum.
Tarifin aslı burda… Yaratıcılık ise size kalmış
Malzemeler ;
- 3 adet tortilla-lavaş ekmeği
- Kaşar peyniri
- Sucuk
- Mısır
- Ketçap
- Kekik (Arzuya göre)
- İlk lavaşı yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yayın üzerine 2. lavaş ekmeğini yerleştirin. 2. ve 3. kat için de aynı işlemi uyguladıktan sonra mısırı ve sucuğu koyup üzerinde ketçap gezdirin. Dilerseniz biraz tuz ve kekikte serpebilirsiniz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyene kadar fırınlayın.
- Konveksiyonel fırın kullanacaksanız önceden ısıtmaya gerek yok.
Bayatlamayan Kurabiye
Öyle süslü bir kurabiye değil bu. Şeker hamuru yok, boya yok, süslü şekerler yok. Yok yok yok yok.. Öle çok albenisi de yok. Albeniye ihtiyacı da yok. İlk ısırışınızda farkı fark ediyorsunuz zaten 🙂 Her evin kurbiye kutusunda bulunmalı bence. Ablam diyor ki “2 ay bile dursa hiç bayatlamıyor ablacım.” Bayatlamaz tabi. Bu kadar lezzetli birşey hayatta 2 ay dayanmaz. Hele hele kurabiye canavarlarının olduğu evlerde.
Tarif ablama ait. Bu sefer susamlı yaptım ama hindistancevizi ile de çok lezzetli oluyor dedi. Bence siz bir de haşhaş tohumu ile deneyin derim. Ben öyle yapıcam çünkü.
Malzemeler ;
- Yarım paket margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurtanın sarısı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
Üzeri için ;
- 1 yumurtanın beyazı
- Susam/hindistancevizi/şeker/haşhaş tohumu hangisini isterseniz.