Panzerotti
O nefis bir İtalyan!
İtalya’dan geldiğimden beri sürekli aklımdaydı. Fırsat kolluyordum yapabilmek için ancak son birkaç haftadır tüm hafta sonları yoğun olunca yapmak bu haftaya kaldı. Nisan ayı ile birlikte biz İzmirliler yazlıkları açmaya başlarız. Temizlikler yapılır, mangallar yenilenir, teraslar mangala hazırlanır. Cumartesi gecelerinin vazgeçilmezidir anason kokulu sofralar, zeytinyağlı mezeler, mangalda balıklar. Sofrada edilen hoş sohbetler. Hele de yıldızlar.. Çok özlemişim ben, bu hafta sonu terasta sabahladım yalnızlığımla.. Eskimeyen dostlarım; yıldızlar ve müzik eşlik etti bana. Böyle bir gecenin sabahı da muhteşem olmalıydı. Hemen koyuldum hamur yoğurmaya. İnsanın elinden bütün duyguların geçtiğine inanırım ben yaptıklarına. Ben hamuru yoğururken , kendimi de yoğururum bu yüzden içinde.
Sonuç; baharı karşıladığım Milano’dan.. Panzerotti!
Milano’ya yolunuz düşerse mutlaka ve mutlaka yenilmesi gerekenlerden. Linke tıklayarak Milano’da mutlaka yapılması gerekenler yazımdan en lezzetlisini nerede yiyebileceğinizi okuyabilirsiniz. Belki de benim gibi yediniz ve tadı damağınızda kaldı. Öyleyse vereceğim tariften siz de nefis mi nefis panzerottiler yapabilirsiniz. Biz domatesli ve mozerellalı olanı tercih etmiştik o yüzden ben bu sefer aynısı yaptım. Bazılarına da mantar ilave ettim. Siz dilerseniz sucuk, sosis, salam , jambon, mantar ilave edip panzerottinizi zenginleştirebilirsiniz.
Ekmek makineniz varsa hamuru ekmek makinesi ile de hazırlayabilirsiniz. Ama benim gibi hamur yoğurmayı, özellikle de mayalı hamurları yapmayı terapi gibi görenlerdenseniz kesinlikle hamurunu kendiniz yoğurmalısınız.
Malzemeler ;
- 1 su bardağı ılık sı
- 3 su bardağı un
- 1 paket maya
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr. mozerella
- 2 büyük domates
- 1 çorba kaşığı salça
- karabiber
- tuz
Yapılışı ;
- 1 su bardağı ılık suyun içine maya, toz şeker ve tuzu ilave edip maya eriyene kadar karıştırın.Öncelikle 2 su bardağı unu ilave edip yoğurun. Diğer 1 bardak unu yavaş yavaş ilave ederek hamur toplanana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur toparlanınca üzerini nemli bir bezle kapatarak 45 dk. mayalanmaya bırakın. Hamurunuz 2 katına çıktığında hazır demektir.
- Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp küp doğrayıp içine salçayı ilave edin. Diğer bir kapta mozerellayı rendeleyip domateslere ilave edin. Arzunuza göre tuz ve karabiber ilave edebilirsiniz.
- Hamuru dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırıp, merdane yardımıyla açın hazırladığınız hazırladığınız içten koyup resimlerdeki gibi güzelce kapatın. Bol kızgın yağda kızartarak servis yapın.
