Patlıcanlı Yufka Böreği

Kardeşim askerden geldiğinden beri abla ne zaman patlıcanlı böreğinden yapacaksın diyordu. Baktım buzluk ağzına kadar dolu yeni malzemeler için biraz hafifletmek lazım hemen patlıcan torbalarından birini bir gece önceden alt rafa indirdim ve tarifimi Hümeyra’nın 57. porselen demlik çay ssati etkinliğine yolluyorum.

Malzemeler;

2 tepsi börek için

• 8 adet yufka
• 2 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 /2  su bardağı sıvı yağ (benim tercihim zeytinyağı)
• Çörek otu (miktarı tamamen isteğinize bağlı)

İç için gerekli malzemeler;

• 4 orta boy topan patlıcan*
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 300 gr. domates konservesi*
• tuz

*Yazdan taptaze sebzeleri alıp kış için buzluğa atmak yahut konserve hazırlamak , reçel, turşu, salça,tarhana hazırlamak mutfakta en sevdiğim aktiviteler. Genelde  topan patlıcanları mangalda közleyip meze yapımı için buzluğa kaldırırım. Bu kez vaktim olmadığından bir kaç torba haşlanmış olarak kaldırdım. Bu tarifte kullandıklarım haşlanmış olanlar. Açık söyleyeyim lezzetleri konusunda tereddüt etmiştim ancak hiçte korktuğum gibi olmadı.

Domatesleri ise robottan geçirip buzluk poşetlerine doldurup buzluğa kaldırıyorum. Ancak bu kez Emine annemin (kayınvalidemin) domates konservesinden kullandım. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Patlıcanlı için hazırlanmasına gelince ;

Yarım çay bardağı  yağı tavaya koyup kızdırdıktan sonra küp küp doğradığımız patlıcanları tavaya atıp çok ezilmeyecek şekilde arada ters yüz ediyoruz. Kızarmaya başlayınca domatesleri ve tuzunu ilave edip ağzını kapıyoruz ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. (ben konserve domates kullandığım için 5 dk. yetti ve tuz kullanmadım)Ocağı kapattıktan sonra ince kıyılmış maydonozlarımızı ekliyoruz.

Yapılışı ;

• Öncelikle bir kabın içinde yumurta ,yoğurt ve yağı koyup malzemeler özleşene kadar çırpma teli ile çırpıyoruz.
• İlk yufkamızı temiz ve düzgün bir yüzeye serip bir fırça yardımı ile üzerine hazırladığımız karışımdan sürüyoruz.
• İkinci yufkamızı güzelce üstüne örtüyoruz. Patlıcanlı karışımımızı da ekleyip seyrekçe sarıyoruz. Ortadan ikiye kesip tepsimize yerleştiriyoruz.

Benim tepsim 5 adet  aldı.

• Tüm malzemeyi tepsiye yerleştirdikten sonra kalan sosu yufkalarımızın üzerine sürüyoruz.
• Önceden 200^o ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.